原料：

以苏格兰与爱尔兰为例，两地皆采用相同原料，但比例略异，例举如下：

苏格兰：

(Ⅰ)麦芽25%，玉蜀黍52%，燕麦23%。

(Ⅱ)麦芽30%，荞麦36%，玉蜀黍40%。

爱尔兰：

(Ⅰ)麦芽35%，大麦及玉蜀黍之混合物65%。

(Ⅱ)麦芽28%，荞麦36%，玉蜀黍36%。

酿造方法：

发酵
将粉碎之麦芽在糖化槽中加4-5倍水，加温至50℃，再渐增高至70℃约经5-7小时后滤过，即得糖化液约15-20℃Bal，冷却至约20℃，加酒母至30℃以下发酵3-4日当醪中酒精举约5-8%时，即可用pot still蒸馏器蒸馏之。

蒸馏
蒸馏法有「单一蒸馏」(pot still)与「连续蒸馏」(Continuous Still, column Still 通称「塔或蒸馏」)二种。单一蒸馏法无法酿制高酒精度的威士忌，苏格兰的麦芽威士忌(Scotch Malt Whiskies)即以此法酿制而成。对美国市场而言，连续蒸馏法才是标准的威士忌酿制方法。普通分二段蒸馏一次再一次蒸馏。最后蒸馏至酒精含量为60-70%，即为威士忌酒。

熟成及调和
刚蒸馏得到之威士忌酒，酒味苦涩香味不佳，只有「时间」可以改变其原味，使其香醇可口。须装入橡木(oak)所制之木桶中贮藏，约经2-8年，使其成熟。在贮藏期间生成酯类，桶材吸收酒中不快成分，同时木材中溶出具有之特别成分，此成分与酒中之成分，互相作用，故陈年威士忌有美丽之色及香醇之味。