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（４）米香型白酒 　　
以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 　　
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（５）其它香型白酒 　　
这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 　　
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按酒质分 　　
（１）国家名酒 　　
国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过５次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 　　
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（２）国家级优质酒 　　
国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。
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（３）各省，部评比的名优酒 　　
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（４）一般白酒 　　
一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 　　
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按酒度的高低分 　　
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（１）高度白酒 　　
这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超过６５度。 　　
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（２）低度白酒 　　
采用了降度工艺，酒度一般在３８度。也有的２０多度。