特别＂提味＂的调料：
据称火锅底料中要加一种俗称＂十香粉＂的调料．这种调料的来源甚至连店老板都不知道，据说这种交易做熟不做生，只有厨师亲自去，才能买到．一个１．２５升的大罐头香料，售价在６０００～８０００元左右．每锅加多少，也由厨师掌控．加过这种调料的汤特别鲜美，让人吃了还想吃．某药监局的一位负责精神麻醉类药品的工作人员表示：到目前为止，在精神麻醉类药品中，还不能确定＂十香粉＂究竟是什么．

＂回锅＂再卖的剩菜：
据了解，在一些饭店，客人所点的菜中，鸡丁，螺类，泡椒类的菜系是最容易被收回的，原因是这些菜不会变形，短期内不会变质变味．如果食客剩的较多，店方就会回收过来，放到新菜中重新烹炒．这些令人恶心的：回锅菜＂顾客很难发现，而饭店中的工作人员一般都知道这个秘密．