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瓜果可以放冰箱里吗

时间:2012-06-24 20:14来源:盼盼的家园 作者:爱仕达 点击:
瓜果可以放冰箱里吗 回答1: 哪几种水果不宜存放在冰箱之中? 许多人从超市或者菜市场买东西回来后,第一件事就是打开冰箱把所有的东西放进里面,其实,大家有所不知,冰箱并不
  

瓜果可以放冰箱里吗

 

回答1:

哪几种水果不宜存放在冰箱之中?
许多人从超市或者菜市场买东西回来后,第一件事就是打开冰箱把所有的东西放进里面,其实,大家有所不知,冰箱并不是万能的,以下这些食物就不宜存放在电冰箱中:

(1)香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。

(2)鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。

(3)黄瓜:在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。

(4)西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。

面包最好不要放入冰箱里面:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

黄瓜青椒不宜久存冰箱:青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”————变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

面包最好不要放入冰箱里面:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

 

 


回答2:
水果的日常保存可分为以下四类:  
第一类 不要放入冰箱,否则会冻伤。如:香蕉、杨桃、枇杷等。  
第二类 可以放入冰箱,但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰箱)。如:榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。  
第三类 必须放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。  
第四类 常温保存或冰箱冷藏均可。如:柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

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