吃鱼多为什么不长寿?   

    加拿大的纽芬兰岛是世界三大渔场之一，这里的人大量吃鱼却难获长寿，高血压和心肌梗死的患病率都非常高，原因就在于，他们喜欢吃炸鱼或腌鱼。炸鱼时，大量的植物油使鱼肉中对心脏有益的不饱和脂肪酸无法在体内发挥作用，而腌鱼中大量的盐促进了人体对胆固醇的吸收。而且，当地人不喜欢吃蔬菜和水果，体内普遍缺少食物纤维和钾，也导致血压上升很快。   

    长寿十大饮食原则 

    家森幸男在二十多年的调查中发现，长寿的原则都是相似的，共有10条：少吃盐；少吃脂肪含量高的食物，特别是动物脂肪含量高的食物；多吃蔬菜与水果；多吃乳制品；多吃鱼类与大豆制品；很多人一起、热闹地用餐；食材均衡；每天都有一餐吃饱、吃好；相信自己可以长寿；对生活保持乐观的态度。   

    在这些原则中，家森幸男最注重的是“每天都有一餐吃饱、吃好”，也就是所谓的“一日一膳”。现代人工作繁忙，要求每餐都吃健康食物不太可能，只要从三餐中选择一餐吃对身体有益的饭菜就行。他自己选择的是早餐。早餐包括一盒酸奶；把芝麻、黄豆、茶叶一起磨成粉，做成糊糊，加水果干或坚果干搅拌食用，营养丰富；用胡萝卜、豆腐、菇类等做成汤，其中的食物纤维和钾对控制血压很有用处。   

    此外，他还特别推荐日本传统食物中的七种长寿食物，即大豆、芝麻、海藻(海带)、蔬菜、鱼、菇类与芋头。他尤其推崇排名第一的大豆，因为其中的大豆异黄酮不但能够预防心脏病，还有一定的防癌功效。   

    要想长寿，最关键的是改变我们每天不是白米就是白面，加上大量肉和油的饮食习惯。真正健康的食物是多样化的，包括杂粮、蔬菜、各种蘑菇等，能让我们有更多的选择，保持营养的均衡。