然而抗生素并不是应该被常备的药，2004年国家药监局出台限售令，必须有医生的处方才能购买抗菌药，但大多数药房视若无物，没有处方，人们仍然可以很方便地获得各种强效抗菌药。

不只是普通公众，医院也对抗菌药有严重依赖：北京大学医学部的一项调查显示，北京12家医院销售排名前20位的药品中，头孢类抗生素及各类复合抗生素占一半以上。

“而且，基层的医院抗生素用得更加频繁，三级医院中，抗生素会占到全部药品销售的30%，而二级医院可能会达到40%。”肖永红提到，他负责的卫生部全国细菌耐药监测网2006-2007年的监测显示，全国医院抗生素物年使用率高达74%，“这和世界卫生组织期望的30%相差还是比较多的，美国大概是在40%-50%的样子，北欧的一些国家基本是在30%以下。”

如果是住院病人，抗生素的使用更加随意，中国住院患者抗生素药物使用率高达70％，其中使用广谱抗生素和联合使用两种以上抗生素的超过半数，外科患者更是人人都离不开抗生素，使用比例高达九成以上。

而实际上，我国细菌感染性的疾病仅占全部疾病的两成左右，需要用抗生素治疗。结论是：一半以上的抗生素是被滥用的。

被滥用的抗生素为医院、药房、制药企业带了丰厚的利润，据统计，每年因抗生素滥用导致医疗费用增长800亿元，仅第三代头孢类抗生素一项，中国一年就多花费7亿多元人民币。

中国式的抗生素滥用不仅仅发生在医疗行为上，更可怕的是养殖业的抗生素滥用，肖永红的研究发现，从养殖场的动物的排泄物中分离出来的细菌的耐药性比普通人群中的耐药性还要高。

“虽然大型的养殖场对抗生素的应用比较克制，但中小型养殖场或者散养的农户对抗生素的使用就不太规范，除了预防疾病，还会把抗生素添加到饲料里让动物生长得更快。”肖永红说。

中国社会科学院农村发展所尹晓青副研究员对山东、辽宁的农村养殖户进行的调查中，有50%养殖户在饲料里添加了抗生素及其他药物。

虽然动物体内残留的抗生素对人体的直接毒性很小，但动物的细菌耐药性会通过食物链传递到人，在人体内埋下一颗定时炸弹，将来一旦发生细菌感染，很可能无药可治。

“耐药宝宝”涌现

越来越强的耐药性带来了超高的致死率和高昂的医疗费用，以超级细菌MRSA为例，每年全球有数百万人感染MRSA，30%的人会不治身亡——这比艾滋病的死亡率还高。为了治疗MRSA感染，全球每年要付出200亿美元。对于感染者而言，即使能康复，也要付出沉重的代价——至少住院10天，花费数万元。

根据中华预防医学会医院感染控制学会主任委员胡必杰的说法，我国每年因抗生素不良反应造成的死亡人数为8万-10万人，每年因细菌耐药导致的死亡人数大约在50万人。

研发一种新的抗生素需要花费10年时间和10亿美元的代价，而让这种新的抗生素失效，只需要两年。不加控制地使用一种新型抗生素两年之后，耐药的细菌就会出现。

“我国细菌的耐药情况在2005年以后的增长速度是极快的，”肖永红说，“比如MRSA在2005年之前的分离率是30%，而现在在我们国家三级医院分离出来的MRSA平均在60%以上。”

不只是MRSA，各种普通耐药

反式脂肪酸从美食“催化剂”到“隐形杀手”

鲍布·皮兹对甜甜圈了如指掌。他1961年就在马萨诸塞州开了第一家Dunkin’ Donuts （2008年进入中国市场，官方中文名为唐恩都乐）。只要看甜甜圈的表面，他就能知道炸油是不是太凉，或者面糊是不是太热。但这位甜甜圈专家不用部分氢化植物油就没法造出一只美味的甜甜圈。这种油在美国人的餐单上已经被认为是最恶劣的油脂。

编译_爱玛

人造病·食品添加

近几年，食品安全问题不断地出现在媒体报道上，无论是食品里的化学物质的非法添加（如“三聚氰胺”、“福尔马林”、“孔雀石绿”、“瘦肉精”等），还是食品添加剂的滥用（如“洗虾粉”），都在不断地刺激人们脆弱的神经。当工业原料打着“食品添加剂”的标签潜伏进食品行业里，加上真正的食品添加剂又被不法企业滥用，致使这些“非添加剂”和“滥用食品添加剂”的食品安全事件密集地曝光在媒体上，百姓就逐渐失去了对食品安全的信心。

百分之百的饼干含有部分氢化油