一个半个水果，加上增稠剂、果味香精，再倒入纯净水，放入榨汁机搅匀，就是以假乱真的鲜榨果汁。 但饭店就敢十块到几十块的要。

　　 　　 西瓜是水分最多的水果，不信你可以自己试试，一大个西瓜都未必能打出一扎果汁，其他水果就更不用说了。

　　秘密8：海鲜卖的全是水，尽量别买海鲜

　　 现在餐馆卖海鲜短斤缺两的问题非常普遍。一般来说，买1斤能给够8两就不错了。有些不餐馆，说是一斤其实也就五六两。

　　　 一般人也不好意思计较分量，或者嫌麻烦，或者觉得自己是弱势群体，不敢随便找饭店的麻烦，而饭店就是抓住你的这种心理，才敢堂而皇之地短斤缺两。
　　　 自家人如果想吃海鲜，最好点那种按个收费的，比如扇贝、大虾等，价钱比较透明。如果有条件，还是自己买回家做比较好，毕竟去水产批发市场可以挑到鲜活的，而且可以自己带个弹簧秤，保证分量。

　　秘密9：别信什么滋补汤，95%是假的，基本没营养，而且非常暴利

　　 第一：这些汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好，然后剁块放入冰箱冷冻，需要端给你的时候，就把肉块和药材一起加入汤底，利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味，就可以变化出各种各样的高价汤了。

　　 第二：汤里经常会用到味重的中药，比如党参、当归等，就是为了给汤加味。

　
　　 第三：这些中药材也基本不是正经药店买来的。

　
　　 所以说现在餐馆里的滋补汤95%都是假的，一点儿也不夸张。别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，里面却基本没营养，真正的天麻、当归什么样，大家可以去互动百科上看一下，以后也可以有个比较。

　　 汤煲得太久反而营养尽失，餐馆里的汤，都是一煲好几天，里面有的只是高脂肪、高嘌呤，还是少喝为妙。

秘密10：鲜味足全指着味精提味儿呢，但味精常吃对人体不好

　　　 一个有经验的厨师放调味料时都有自己习惯的比例，一般饭店内做菜都很少放盐的，味精、鸡粉绝不能少放，不然味道就差多了”，“鸡粉、味精、盐基本上大家都是按照2:3:1的比例放进去的，这是行业的一个惯例，这样做出来的菜味道很好，不信您可以回去试试。

　　 但是，吃多了对身体有什么害处就不是厨师们考虑的事情了。还有，成熟的厨师是从来不会尝菜的，只有那些学徒才会不断地尝菜。厨师只要按照自己的比例加上料，火候也掌握好 ，做出来的菜一般是没有问题的，又鲜又亮。