现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

盼盼的家园www.panpan.org提醒您，经常吃核桃胜过吃补药。

下面让我们再来看看核桃的食用价值：

 核桃仁是人们喜爱的食品。在西欧各国，它又是“圣诞节”、“圣尼古拉节”传统的节日食品。核桃仁可以生食、蜜炙，也常用作月饼、元霄、糕点的配料，吃着香甜可口，别具一番风味。 

 核桃营养丰富，果仁含有63％的脂肪、16％的糖，蛋白质15.4％，碳水化合物10％，以及维生素B1、B2、多种维生素，碘、钙、磷、铁、胡萝素、尼克酸多种微量元素，等等。核桃里的蛋白质、脂肪不仅含量高，而且化学结构特殊，很容易为人体吸收。